台灣過去許多傳統企業講究「C/P值」，認為好東西只要「俗又大碗」就能薄利多銷，包裝醜一點、俗氣一點，也無所謂，不用把心思放在外觀的講究上，那「可以吃嗎？」，不過，隨著全球產業環境改變，產業感受到必須轉型發展高附加價值的壓力，狀況就有所不同，許多研究都一再指出外觀的影響相當大，最近於《感官研究》期刊（Journal of Sensory Studies）上發表的一則咖啡研究，也顯示同樣的結果。
研究的方式很簡單，請受試者喝杯完全相同配方的咖啡，唯一的差別是一杯有拉花，一杯沒有，純粹美觀的咖啡拉花照傳統的觀點又「不能吃」，但是研究顯示，有沒有咖啡拉花，影響了消費者對口味與品質的預期，其結果是，有拉花的咖啡，比起沒有拉花的同樣配方咖啡，消費者願意付出更高的價格，實驗顯示，當實際於咖啡店中送上咖啡，消費者願意為拉花咖啡多付13%，而若只是以照片讓消費者比較，消費者願意付出多11%。
或反過來說，沒有拉花的咖啡，消費者只願意付比較少錢。
研究團隊試圖解釋這個現象，認為消費者可能認同較美觀的有拉花咖啡花了較多的心力，需要較專業的技術來製作，因此提高了價值，這稱為「美觀加成」（art-infusion）現象。
而外觀不只是影響消費者對咖啡的價值判斷，還會影響消費者對咖啡口味的判斷，實驗再以同樣配方的咖啡分為兩種不同拉花，一個拉出尖端尖銳的星形，一個拉出尖端鈍圓的星形，結果顯示，消費者認為尖端尖銳星形拉花咖啡較濃、較好喝、品質較高。研究團隊認為，這是因為尖端鈍圓星形拉花看起來像是拉花失敗，所以影響了消費者對品質的判斷。研究團隊建議咖啡店若要拉花或許該選擇不要有銳角的圖案，以免失手時收到反效果。
這點也再度證明外觀的重要性，外觀甚至會影響實際體驗。
許多產業毛利率越來越低，在「茅山道士」(毛利3%到4%)產業，消費者願意多付13%，可是能大為提升獲利能力，或許外觀其實「可以吃」，不過，要做就要做到最好，否則畫虎不成反類犬，可能會收到反效果。
原始外電：http://dailycoffeenews.com/2015/08/11/how-much-is-latte-art-really-worth-a-whole-lot-new-study-says/