行政院發言人孫立群今（17）日表示，原衛生福利部部長邱文達請辭獲准後，衛福部部長一職由負責督導科技及衛生福利相關業務的政務委員蔣丙煌接任；擔任政務委員半年的蔣丙煌也是非醫界出身的首位衛福部長。
政院表示，蔣丙煌擔任政委以來即負責督導食安，由蔣丙煌出任衛福部長一職，將可無縫接軌，率領衛福部同仁替全國人民做好健康把關工作。
針對食安問題，食品科學出身的蔣丙煌過去曾多次強調，面對所謂「黑心商品」，必須將「食品安全（有害人體健康）」與「消費糾紛（如標示不實、欺騙）」分別看待。
行政院下午發佈新聞指出，行政院長江宜樺決定請蔣丙煌出任衛福部部長，主要著眼非常時期必須有非常做法，擺脫過去衛福部部長一定要由醫療或公衛背景人士出任的觀念，務必盡全力整頓好食品安全問題，讓民眾可以吃得安心。
蔣丙煌是美國伊利諾大學食品科學博士，長期從事教育、研究以及學術行政工作，曾任國立台灣大學食品科技研究所副教授、教授、所長、生物資源暨農學院院長、共同教育中心主任、教務長、台大食品科技研究所特聘教授，以及現任行政院政務委員。
行政院表示，近來食品安全案件頻傳，社會大眾對政府整頓食安的期待甚為殷切，因此衛福部更需要一位熟悉食品相關問題的領導人；蔣丙煌在擔任政委後，已歷經今年2次的食安風暴，儘管政院食安小組由副院長毛治國主持，但蔣在食安會報中具有相當的份量。
行政院表示，蔣丙煌自擔任行政院政務委員以來，即負責協助督導衛生福利相關業務，包括疾病管制、醫藥衛生以及全國食品安全政策等，在最近1個多月，更全程參與江宜樺所主持的跨部會劣質豬油專案會議，對現階段政府食安政策最熟悉、對各單位應檢討改進之處也最清楚。
除了食品安全外，蔣丙煌擔任政委時也負責關於4G通訊業務推動的督導之責，相較於張善政認為4G吃到飽將拖垮業者，蔣丙煌則傾向依市場機制，由業者自主管理。