端午節將至，彰化縣衛生局近日針對轄內傳統市場、食材批發商、南北雜貨店、生鮮超市、大賣場及粽子製造場所等，進行端午應節食品抽驗，共抽驗粽子(肉粽、粿粽、鹼粽)、包粽餡料及乾貨(菜脯、豆乾、花生、香菇、冬蝦、栗子、鹹蛋黃)、粽葉及調味醬共計65件，檢驗防腐劑、黃麴毒素、漂白劑(二氧化硫)、殺菌劑(過氧化氫)、動物用藥及硼砂等項目，檢驗結果65件全數合格，合格率100%。
衛生局表示，這次在販賣場所及粽子製作現場查獲1件鹼油(粉)，外包裝未標示使用限制，1家食品業者販賣鹼油未辦理食品登錄，均已移請所轄衛生局依法辦理。另彰化轄內1家食材盤商未向食品藥物管理署辦理查驗登記，擅自改裝鹼粉，依食品安全衛生管理法可處3萬元以上，300萬元以下之罰鍰（不合格產品名單如附件)。
衛生局表示，第一波端午節抽驗結果雖然都檢驗合格，為防止業者利用端午節前夕食材需求量大增，及大量生產粽子時機，販售違法食品或添加違法添加物，衛生局於24日兵分多路，進行第二波粽子及包粽食材稽查抽驗行動，呼籲食品業者應確實遵守法規規定，勿心存僥倖，並注意標示及廣告等公開資訊內容是否正確，以確保消費者權益。
衛生局建議，購買粽子乾貨及配料時，應向信譽良好的廠商購買，不要購買來源不明的散裝食品，選購時應注意外觀正常、無發霉，顏色自然，不要購買太鮮豔或太白的產品，並注意是否有刺鼻味道。
使用前，蝦米、香菇及栗子等乾貨食材可先用溫水浸泡並換水，以減少二氧化硫、防腐劑等添加物殘留。另如要用到鹼油(粉)，應購買有完整標示的食品添加物(包括廠商資訊、食品添加物名稱、食品添加物字樣、使用範圍、用量標準及使用限制等)，並注意保存，避免小孩誤食。
衛生局提醒大家，粽子主要原料為糯米，不易消化，且含油量高，纖維含量不足，1顆肉粽約等於1至2碗飯的熱量，建議食用時最好搭配蔬菜或水果，並減少辣椒醬、醬油膏等高鈉醬料的使用。自製肉粽可以五穀米取代部分糯米，以瘦肉取代肥肉餡料，以栗子取代鹹蛋黃，確保健康過端午。