近年來，國內大腸癌發生人數急增是事實，且有年輕化的趨勢，讓人合理懷疑此與外食族吃到黑心油有關。而黑心油含有不明成份，無法由目前官方規定的檢驗標準來得知，尚在一團迷霧中。又傳出黑心油含有世紀之毒―戴奧辛(Dioxin)，其已經被國際癌症研究機構列為致癌物，尤其是2,3,7,8-TCDD的毒性更大。因此戴奧辛的問題，更增添消費者的恐慌。
黑心油的製作過程，使用餿水油、地溝油等回收油，都已經過高溫油炸、煎煮等過程，這些回收油含有多元不飽和脂肪酸的裂解產物，是必然的情形。而裂解產物被發現包括大部分的醛類，諸如丙二醛、己醛、4-羥基壬醛(4-hydroxynonenal)或丙烯醛均為反應性高的化合物，這些高活性的醛類，在致癌學研究上，長久以來，受到重視。Noah A.Mahmood 2010年曾經發表論文指出，丙二醛在大腸癌的發生扮演重要角色。
義大利Turin大學P.Balaram等2012年發表” Oxidative Stress and Lipid Peroxidation Products in Cancer Progression and Therapy ”綜論性文章，其中引述E.Skrzydlewska等發表論文(2001年)指出，油脂的過氧化產物，丙二醛及4-羥基壬醛在結腸癌組織有明顯增加。亦即，可以合理推斷，油脂過氧化生成的醛類與結腸癌發生有關。
文獻報導指出，2002年發現越南南部城市採樣的食物，包括豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、深海魚類等還含有相當量的戴奧辛，且汙染程度還相當高。因此，由越南進口的飼料油或回收油，例如豬油、牛油、魚油等，當作食用油的原料，其致癌可能性是可想而知。由此可知，黑心油與大腸癌發生是有關聯性。