道光十四年（1834年）《彰化縣誌．水利篇》記載：「康熙五十八年，庄民施長齡構築圳道，有林先生者，繪圖教以疏鑿之方，並設計竹編的筍形「籠仔罟」，放入石頭以增加重量，並彌補濁水溪溪水與溪床之落差，引水入圳，於是通流灌溉五十餘里之田。迨圳成欲謝之，查尋並無其人，後人就建林先生廟，追念大德。
俗稱「吃果子拜樹頭、淹濁水拜水頭」，村民為感念林先生義行，每年於圳頭設香案祭祀，並派身手矯健者，身穿蓑衣、草鞋，頭綁紅巾，頂著牲果，負責引水。待良辰吉時開啟水閘，引水人即趁水勢還沒追上，一直往前奔跑，此過程就是「跑水祭」。
1995年，行政院文化建設委員會於二水鄉舉辦文藝季「八堡圳傳奇」活動，將八堡圳的「圳頭祭」列為重點活動。2003年起，彰化縣政府將跑水祭改於11月份舉行，跑水祭也納入台灣文化節慶中，故也稱「跑水節」，2011年更邀來12國人士體驗跑水。每年11月，二水鄉舉行「圳頭祭」、「跑水祭」後，林內鄉「搶水節」又上場。
「搶水節」之由來，乃因昔日濁水溪沿岸並無堤防屏障，洪水氾濫時，溪水夾帶大量泥沙沖積在林內鄉烏塗，如果洪水沖損「籠仔罟」，村民就必需重新安置，才不致於斷水影響灌溉，於是形成林內鄉特殊的「搶水」活動。
今年「搶水節」在11月24至26日舉行搶水比賽，共有包括義峰高中國際交換學生等四十隊報名；屆時，參賽隊伍將扛運「籠仔罟」到達場地，再放進石頭，所有的動作，都照古人傳下的方式進行。
二水鄉「跑水祭」、「搶水節」，兩項體驗本土文化的活動，乃是希望後代子孫，了解先人治水辛勞，讓傳統精神繼續發揚。
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