今（17）日甫發布的新任衛福部長蔣丙煌傍晚召開記者會，對目前衛福部工作做出簡短說明，包括目前的食品安全、伊波拉病毒的監控、以及高雄超過5000例的登革熱傳染病防治工作。他也證實，在南僑化工爆發工業用油事件前2天，他去演講前，對此事「大概都知道」，也引發媒體議論紛紛。
在今天發布為衛福部長前，蔣丙煌其實只接了7個月的政務委員（今年3月3日就任），7月才負起行政院食安小組召集人的責任。在此之前，蔣是台大食品科技研究所特聘教授，而他也是衛福部及前身衛生署歷任首長中，第一位非醫療體系或公共衛生背景的首長。
蔣丙煌對成為首位食品科技學者出任首長的「歷史記錄」，強調自己還有2 位醫界出身的副部長，不認為此事會成為問題。
而行政院長江宜樺在徵詢他的過程中，他也曾當面向江揆提出此看法，不過江宜樺對他表示：「非常時期有非常做法」，這段時間蔣擔任政委時，負責督導教育部、科技部、行政院農業委員會和衛福部，非常了解相關法案和政策，比他人更了解政策與處理步驟。
有媒體問及南僑化工爆發工業用油爭議前2天，蔣丙煌曾經前往南僑化工演講，蔣證實確有此事。蔣丙煌說，南僑建立自己的食品雲（私有雲），政府也有補助，他因此前往，但「這是兩件事，不該混為一談」。蔣丙煌強調，劣質豬油事件發生後，政府做了完整的盤點，「大概都知道」，但沒有查證之前，不能妄加論斷。
蔣丙煌指出，上任後工作有4大重點，包括落實源頭管理、三級品管制度、利用食品雲（ICT）來協助整體管理，以及確實執行油品分流管理。他也強調對於當前豬油的問題，希望在本月底能「做到一定程度，讓這些事情都在掌握之中」。
會後有記者詢問他家裡用什麼油，他聞聲笑著回答：「用沙拉油，但什麼牌子我不知道，要問我老婆」。