首先，台灣人相信吃豬腳麵線是可以去霉運的，尤其在生日一定要吃豬腳麵線，作家米果在一篇〈我以為的生日豬腳麵線〉裡，提到台南府城的傳統：「家裡最年長的人生日，必然要吃豬腳配麵線。要是長輩年紀夠大，還要另外吩咐熟識的餅家做紅龜粿分送親友，那是一種包了豆沙餡的紅色橢圓饅頭，內餡很甜，外皮的紅色素還會殘留在手指頭，起碼要洗手洗很多次才會淡去。」
米果所述，在我這年紀以上的長輩做生日時確實大都不吃蛋糕，而偏好豬腳麵線。但為什麼就得吃豬腳麵線呢？因為豬腳象徵富足、勇健，而且以右後腿最渾圓有勁（大概也是最好吃），能踢走所有穢氣與霉運。麵線則可以引伸為像老人有如白銀瀉地的花白長鬍，食時需整把拉進碗裡，不能因為太長而從中剪斷截取，這些都還存在現今的民間習俗裡。
台語裡還有句話，「一審重判，二審減半，三審豬腳麵線。」這是諷刺司法不公，也有暗喻「法律萬萬條，不如黄金一條」的意思在，表達欲脫罪則得送紅包去疏通，或因層層上訴，忽然法官大發慈悲法外開恩，那麼從牢裡要回家前得燒金紙、過火爐，此時萬萬不可回頭看，至於家裡面早就弄好一碗公的豬腳麵線伺候，所以「三審豬腳麵線」就是無罪開釋的意思。
人生不如意者十之八九，亦不免有「衰到踏著豬屎」之時，台灣人就是相信吃豬腳麵線從此就可以出運了，於是擴大運用，最後連祝壽、饋贈、宴客與洗塵，通通都會出現豬腳麵線了！不只如此，每逢三年一閏的「閏月」，子女也得準備豬腳麵線給父母「添歲壽」。
傳統的農曆（又稱陰曆）和陽曆比起來天數較少，因此每三年必須以閏月來填補不足的部份，然而如果這一年是閏一月，三年後就是閏二月，如此這般不斷循環，有閏月之年，台語稱「大塊年」，閏月被認為是不吉利的，所以要給長輩或自己吃豬腳麵線以防厄運纏身。
「滿妹」的豬腳。圖／魚夫攝
乍聞「花蓮滿妹豬腳」是位洋人朋友介紹的，他娶了一位當地的美麗姑娘，更愛上了台灣的美食，噫吁嚱！最後居然寫起一本老外談台灣小吃的書來了。
美國人愛上台灣小姐不稀奇，愛上台灣美食裡那些奇奇怪怪的吃法就很少見了。豬腳我見識少，在西方世界只知德國人嗜食豬腳，但只有白煮和火烤，我的朋友則特愛台灣的這味滷豬腳。所以滿妹這一味，是十餘年前，他陪老婆回娘家食好來鬪相報的，當時我在電視台任總監，去試試口味後便報導了出來，經由各電視台的渲染，如今早已生意嗆嗆滾。
「滿妹豬腳」係客家滷豬腳，傳統上客家人的古早手路是用獨門配製的滷汁來調製不膩口的風味，用砂鍋燜煮出來的豬前腳特香且Q，在這之前得汆燙過三回，作用是除腥、去雜質和濾油，烹調時不可加水，而要用高湯和紹興酒增添香濃的氣味。
「滿妹豬腳」原本在萬榮車站（屬鳯林鎮）北側平交道西北隅的一間小房子，印象中裡外穿梭的滿妹很強調珍惜食物，吃不完不要點太多。後來2007年，滿妹仙逝，土地也遭鐵路局收回，其家族乃覓現址蓋起好大一座的餐廳來，現附近不過幾十步之遙也有一家「林田山豬腳」，口味在我嚐來都差不多。近年來，我要是到花蓮遊山玩水，得空就會呼朋引伴來去大快朶頤，有趣的是，我的那位洋人朋友卻因支持環保，竟然給我改吃素去了！
用手機拍了影像來分享：
滿妹豬腳：
地址： 975花蓮縣鳳林鎮萬森路10號
電話：（03）875－1298
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