隨著台北米其林指南放榜，今年開春台灣餐飲業，又熱鬧活絡了起來。美食王國台灣，地小人稠隨處都有好吃的美食，多數人都選擇在外面方便吃，不知不覺陷入「委外」處理入口食物的「速食化」飲食習慣中。
長期下來，消費者經常接觸含糖飲料、化學加工食品，已經搞不懂什麼是天然食材與健康飲食，於是判別食品好或不好的知識能力，也變得越來越弱，以致國內食安問題一再惡循環，層出不窮，成為了美食亡國。
正確的選擇 讓食安把關從自己做起
衛福部在今年（107）三月正式公告「包裝醬油製程標示之規定」，自明年（108）元旦起，所有醬油必須要標明製程工法，包含速成、水解、混合（調和）以及釀造四種，若是業者屆時未依規定標示，與標示不實者，都將可依食安法開罰。政府要求廠商做出正確成分與製程標示，是早就應該要落實的，但關鍵是消費者能不能看得懂其中的「文字遊戲」？難道消費者就只能任由無良無信用的廠商，繼續呼嚨擺佈嗎？
不，改變就從自己開始，只要您變懂得看食品成分標示（高蛋白豆片=脫脂豆片=豆渣，酵母抽出物=酵母粉=增鮮劑，酸水解醬油=化學醬油），要知道真正的純天然釀造醬油，是不會含有「單氯丙二醇」與「果糖酸」的，變得能分辨食品好壞優劣，您就可以做出明確購買選擇，讓自己也讓家人吃得更天然、更健康、更安心。
知易行難
食安正確觀念不僅要從小教育扎根，身具購買消費主力的家長們，更應該以身作則，從自己開始身體力行，做出正確消費選擇行為。在選購食品時，提醒自己也告訴身旁小孩，要先細看食品成分標示。分辨方法很簡單，只要是成分標示看不懂的（例如：蔗糖轉化液糖、著色劑、調味劑、蔗糖素、焦糖色素...等），或是標示一堆數字符號（例如：5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉…等）的，那就不是純天然健康食品。
食代新運動
消費者在採買時，都希望可以買到便宜又優惠的產品，但應該更進一步訴求的，是讓品質提升的「合理價格」，該讓「一分錢一分貨」的正確食安價值觀，漸漸深入每個人腦袋，自然而然就不會去購買標示不清，或非天然成分的低價商品。
是時候該讓只顧「降低成本，提高收益」的不肖商人，被市場機制逐漸淘汰，日後社會上食安事件，也才會越來越少，讓台灣再度成為美食的王國！
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